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Les fruits sont fragiles, souvent victimes du temps, de la chaleur ou d’un simple oubli sur le plan de travail. Pourtant, quelques réflexes simples suffisent à prolonger leur fraîcheur et à éviter de les voir se gâter avant d’être dégustés. Il s’agit surtout d’apprendre à mieux les ranger et à leur offrir les bonnes conditions pour durer.
L’une des premières erreurs consiste à tout stocker ensemble. Certains fruits comme les pommes, les bananes ou les poires dégagent naturellement de l’éthylène, un gaz qui accélère la maturation des autres. Mieux vaut donc les isoler, chacun dans son panier ou son compartiment, pour éviter un vieillissement prématuré de leurs voisins.
L’air joue aussi un rôle essentiel. Les fruits ont besoin de respirer, d’où l’intérêt de les placer dans des paniers ouverts ou des boîtes bien ventilées. Une corbeille aérée empêche l’humidité de stagner, ce qui limite la formation de moisissures. Glisser une feuille de papier absorbant au fond du contenant peut également aider à capter la condensation et à garder les fruits secs plus longtemps.
Autre réflexe à adopter, ne pas laver les fruits avant de les ranger. L’eau qui reste à la surface favorise le développement de micro-organismes. Il vaut mieux les rincer juste avant de les manger. Et dès qu’un fruit montre un signe de faiblesse, comme une tache brune ou une zone molle, il faut le retirer sans attendre pour éviter qu’il ne contamine les autres.
En prenant ces quelques habitudes, on réduit le gaspillage et on profite plus longtemps des saveurs de saison. Les fruits gardent leur texture, leur parfum et leur éclat, preuve qu’un peu d’attention suffit souvent à prolonger la nature.
Fabian FALQUE
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